第七步：确认猪油已经完全凉透凝固了，再用保鲜膜把坛口密封保存。封坛后，需要一两个月以后才开始吃。关注我，两个月后我们来吃坛子肉！
这种做法，古朴自然，做好的坛子肉，皮耙肉糯，有着很特别的原始肉香。因为坛子肉是熟肉，只需要用最简单的烹饪手法，比如直接切片炒土豆片，那种特别的肉香，土豆片的风味都能瞬间飙升无数个档次。
懒女人厨房烹饪小课堂：做坛子肉的工序看似很简单，但是要做好，却是个技术活儿，以下几个环节每一步都要做到位：
选：要想做得正宗，首选农家喂养一年，200斤以上的土猪肉。懒女人做这一坛，所用的五花肉就是特意托人从乡下买来的。
腌：猪肉全身用盐均匀涂抹揉搓，再腌制24小时。
洗：腌制好的猪肉要认真清洗，把上面的附着物洗干净一点，再沥干水分，否则油炸的时候容易炸锅。
改：切成8至10厘米见方的大块。
炸：先中大火炸（130~150度)，再改中小火慢炸（110~130度）。火候太过，肉炸太老，影响口感；火候不足，则肉的中心不能熟透，在坛中容易变质。
装：猪油必须彻底凉透凝固才能封坛，封坛后，要放在干燥通风阴凉的地方存放。通过这种油炸*菌，坛装隔菌的方式，才能保存得更久。
今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
我是懒女人厨房，本文原创，感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我！
