保存腊肉别放冰箱，学会这个土方法，放一年又香又软，越放越好吃
今年的猪肉便宜，腌制腊肉、腊肠的人又变多了，很多邻居家的阳台都挂满了，看着非常有食欲。对南方人来说，过年必不可少的不是大鱼大肉，而是各种腊味，无论有钱没钱，都要腌制好几斤，有了它年夜饭才有“年味儿”。
对于爱吃腊肉的家庭来说，每年至少要腌10斤，够吃一年了。虽然晒*腊肉保存时间很长，但如果没用对方法，别说一年了，估计放一个月都会防霉长毛了，白白浪费了。
昨天对门的邻居来问我，说她的腊肉腌好了，该怎么保存呢？家里有个大冰柜，准备把腊肉冷冻起来。我告诉她，腊肉、腊肠等腊味，千万不要在冰箱里冷冻，容易串味，流失水分，越冻越难吃。
因为腊肉是生的，还有不少人会先把腊肉煮熟，然后放进冰箱里冷冻，这都是不好的办法，会让腊肉的香味流失，口感也变差。
那腊肉、腊肠应该怎么保存呢？就算是挂在阴凉通风处，也会流失水分和营养，还会落上很多油烟、灰尘，还担心被野猫叼走了。
其实，保存腊味没那么复杂，在农村，老母亲一直用一个方法，腊肉放一年还又香又软，越放越好吃，不担心变质，今天我把方法分享给大家，喜欢吃腊肉的朋友快学一学。
【保存腊肉的小妙招】
准备刚腌好的腊肉、腌泡菜的坛子、一瓶一二十块钱的高度粮食酒。
1、向泡菜坛子里加入一些开水，盖上盖子浸泡5分钟，利用开水*菌消毒，然后放在阴凉通风处沥干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾干备用。保存腊肉、腊肠时，容器很关键，一定要无水无油无菌，这样才能让腊味长久保存，不变质。
2、把腊肉分割成小块，最好按照一顿的食用量来分，这样取用非常方便，可以防止其它腊肉受到污染，保存时间更长。
3、准备一碗高度粮食酒，把分割好的腊肉放进白酒里泡10秒钟，让表面裹上一层高度白酒。
4、把小块腊肉都装进泡菜坛子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜坛子密封起来，放在阴凉通风处保存，这样就能放一年不会坏，越放越香，新鲜又好吃。
