【炸小酥肉】
油炸年货里，最让人解馋的是小酥肉。上品的小酥肉，用猪肋条肉切条，经煮炸蒸多道工序烹制而成。寒冷的年关，端上一碗热腾腾的小酥肉，顿时幸福感爆棚。
炸小酥肉是百搭菜，可以和各种食材一起煎、烩、炖，比如大白菜、黄花菜、木耳等。烩小酥肉时，入锅与其它食材烩制，小酥肉饱饱地吸收了其他菜品的余味，酥糯可口。
【炸莲花豆】
莲花豆是人们对蚕豆美食最具浪漫的称谓。莲花豆是山西响当当的小吃，应该是明朝洪武初大移民时，由山西移民带来阜阳的。与移民一起来的，还有山西人爱吃面食的习惯。
蚕豆经水泡后，用刀顺着头部取中切口，但又不能完全刨开。然后晾晒去湿，再下油锅煎炸。在炸制过程中，一些蚕豆被爆成半开的状态，像一只欲飞的蝴蝶，更像盛开的荷花。
莲花豆传说与佛教有着一定的渊源，味道酥脆香，既是妇孺喜爱的小吃，也是经典下酒菜，属于阜阳汉子们联络感情的食物媒介。
【炸萝卜丸子】
萝卜丸子属于鲁菜，进入阜阳后有所本土化。因为耗油，很多家庭平时不做。炸萝卜丸子适合“守油锅”的老油，先前炸过的食材味道，会通过油炸进入，无形中丰富了味道。
一般选用本地萝卜切成丝，越细越好。拌面粉、葱、姜、盐，油炸至金黄即可。随着时代发展，配料增加了虾仁、鸡蛋、孜然粉、椒盐粉和素油，口感上更加香糯。
阜阳人食用萝卜丸子主要还是一个烩字，可以和鱼汤、青菜干货、各种肉类等一起烹烩，如果加上些粉丝或者粉皮，色香味更加丰富，清淡爽口。
【炸鱼块】
鱼肉是易腐败的食材，祖辈们想到了用油和面把这些食材炸熟，隔绝空气，有利于延长食用期。
过年吃鱼的寓意是年年有余，至今仍流行。炸好的鱼块是半成品菜肴，可以用来炖汤、红烧、煎烩。回锅时加上其他肉蔬，也是一道硬菜。而孩子们都喜欢在鱼块炸熟后，趁焦嫩直接吃。
炸鱼籽也是最受孩子们欢迎的。黄橙橙的鱼籽不仅营养丰富，也是一个特权，一般都留给男孩或最小的孩子食用。
