第二步：提前准备一个汤碗，倒入半碗淀粉，然后加入许多的清水，将淀粉泡湿，淀粉泡湿之后会沉底，然后倒掉多余的水分，加入2汤匙的花生油，然后搅拌均匀，接着将腌制好的的里脊肉放入淀粉盆里，用手抓匀，让里脊肉挂上面糊！
第三步：里脊肉挂上面糊之后，起锅加入宽油，油温7成热之后，将挂上面糊的里脊肉，一块一块的放入锅中，炸熟至表面焦黄，用漏勺盛出，接着再次将油温烧至8成热，将里脊肉放回锅中，复炸15秒出锅沥油备用！
第四步：准备一个碗，加入2汤匙料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙香醋，加入3汤匙白糖，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用！
第五步：起锅加油烧热，然后将蒜片，姜丝，胡萝卜丝，葱丝一起放入锅中，炒软炒香，然后倒入调好的糖醋汁，中火煮开后倒入炸好的里脊肉，然后大火翻炒均匀即可出锅！
