铜锣烧为什么煎出来不软,铜锣烧做出来后不松软

2，蛋白和蛋黄分离，在蛋黄里加入10克细砂糖和10克蜂蜜，用手动打蛋器搅打均匀，再加入20克玉米油打至完全融合。

3，接着分次加入牛奶顺着一个方向搅拌均匀，边倒牛奶边搅匀。

4，最后加入过筛的低筋粉，用手动打蛋器“Z”字形搅拌，搅拌至面糊呈细腻的状态即可，搅拌面糊的时候，手动打蛋器不能顺着一个方向搅拌，容易导致面糊起筋。

5，开始打发蛋白霜，在蛋白里滴上几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时，加入第一次细砂糖，然后加入剩余的细砂糖继续搅打，打至提起打蛋头有短小的弯钩即可。