小时候吃红烧牛肉面时，总是会在面里挑牛肉，有时候还会抱怨怎么牛肉这么少。
后来才知道，如果想吃牛肉到过瘾，就吃红烧牛肉就好了，牛肉面里的牛肉总是少的。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，很受人喜爱。
享有“肉中骄子”的美称。因为牛肉价格较高，所以红烧牛肉面的肉少就可以理解了。
牛肉的做法很多，比如凉拌牛肉，铁板牛肉，小炒牛肉，红油牛肉等等。
最为出名的是我们今天吃的红烧牛肉，可能和红烧牛肉面影响力大还是有些关系的。
在家自制红烧牛肉，首先牛肉的选择就很重要。
推荐选择带点筋的肉才好吃，比如牛腱子肉或者牛腩肉都很不错。
其次是调料的选择，啤酒炖煮，香叶，八角，干辣椒，桂皮，花椒粒等香料增香，味道可以想象有多美好。
山楂片的加入，可以使得牛肉更加的软烂酥香不塞牙。
冰糖炒糖色后上色调味，菜品颜值和口感更上一层楼，一起来试试吧。
另外关于炖煮时间，如果是用砂锅炖煮至少要1个小时，用高压锅炖煮，一般15~20分钟就可以了。
如果是周末和假期在家，推荐用砂锅炖煮比较好，慢工出细活，做好的红烧牛肉会更香更入味。
如果是平时下班才开始做这道菜，快速烹饪的方法就是高压锅哦，能节省很多时间，又能品尝到爽口美味，在家吃起来。
