霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
平时我们在商店购买霉豆腐，没几天就吃完了，太下饭了。哈妹今天告诉大家自己在家制作哦，是我们这边53岁的婆婆告诉我的，她制作了二十多年的霉豆腐，做出来的霉豆腐是麻辣鲜香，很下饭。而且制作方式很简单，厨房小白也是一学就会，我们一起来看看吧！
四川霉豆腐
配料:
浆豆腐500克、辣椒面100克、胡椒粉5克、花椒粉5克、盐100克、高度酒适量
烹饪步骤:
1.将买回来的豆腐用刀切成小块
2.然后放小箩筐里，也可以放入蒸锅的篦子上，但是必须铺上一层，玉米叶或者是白菜叶。
3.豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，然后再用干净的白菜叶盖住顶部放入阴凉处。大约十天左右，让他自己发霉，看到豆腐变成微红的粘粘的就可以了
