现在配粥下饭的小菜五花八门，但是有一种“发霉”的豆制品一直是我心中的白月光，那就是红油腐乳。小时候我们村里，到了冬天的时候，家家户户都会做。红辣的豆腐乳看着就勾人，用勺子挖一小块边角，不用其它配菜，我就能喝掉一整碗白粥。如果某段时间吃的比较油腻，餐桌上也会有它，下饭解腻也超级赞。
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前段时间特别想念家里红油腐乳的味道，又不好意思让家里人特意做，就到超市买了一瓶，尝了下，怎么安慰自己都觉得还是不如家里的。我妈电话里跟我说，红油腐乳做起来很简单，现在北京的温度也合适，于是就买了豆腐，自己做了一次。当然，现在还不能吃，还要等几天。
今天就把红油腐乳的做法分享给你们，北方现在20度左右的温度还是很适合做的，温度太高的话没几天就臭了。（菜谱分享自豆果美食认证达人mature11）
准备食材老豆腐1000g，辣椒粉500g，十三香1袋，生姜50g
盐半袋，胡椒粉适量，玉米油适量，香油5ml
小贴士：最好用下图的这种老豆腐，实在没有的话，普通豆腐也行的
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详细做法1、老豆腐两大块，沥干水份，切成麻将大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。
我这个蒸屉有点小摆不开就堆在一起放了两层，最好分开放啊。
2、盖上锅盖，注意不要太密封
等到第三天，豆腐上开始出现白毛，很长，还有黄色的斑，开始发粘
