第四天，发黄和发毛的更多了，仔细闻没有臭味，可以闻到淡淡的腐乳味。
第五天，豆腐都很黄了，表面挂满一层黄黄的粘液和白毛
五天以后，豆腐乳化得差不多了。
这个时间要根据自己的实际情况来看，通常在一周左右，我看我这个豆腐已经乳酪化，比较软了，再不做下一步怕坏了。
3、油锅烧热，放入玉米油，把油烧热，注意油一定要冒烟才行，然后熄火，把油晾凉。
4、此时把生姜切成细细的末，与辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），适量的胡椒粉，十三香，盐混合均匀。
5、拿一个大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖动盆子，让每块豆腐都粘上调料，不要用筷子或勺子，豆腐已经乳酪化的很软了，会碎。
