大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道不错的年夜饭菜“凉拌鸡丝”。这道菜是我家最爱吃的一道菜，每次我们买回的鸡，都会留下鸡大腿或者鸡胸脯肉，然后一煮一拌，做法简单，而且味道非常不错，口感爽口，非常适合下饭下酒。今天把它分享给大家，要是大家喜欢的话，正好马上过春节了，正好做了给家人吃，是一道不错的年夜饭菜之一。
其实“凉拌鸡丝”是最常见的家常菜之一，主料是鸡丝。我们平常一般都采用用鸡胸肉或鸡腿肉，然后煮熟后，手撕成鸡丝，这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳、莴笋等，再配以酱油、香油、辣椒油醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看，清香可口，营养价值丰富，是一道简单易做的凉拌菜，深得大家的喜爱。凉拌鸡丝的做法有很多种，重要的调料汁的调整，如果调料汁调好了，味道好吃得不要不要的。话不多说，下面就来看看我的具体做法：
【制作主料】：鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵
【煮鸡腿调料】：姜几片、葱2根根、料酒10克
【料汁调料】：鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克
——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、葱2根根、料酒10克，然后盖盖大火烧开。
【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会，判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。
