材料
豆皮：2张
鸡蛋：1个
面粉：15克
棉绳：1条
配料
豆腐：1块
虾仁：150克
猪肉：100克
调味料
A料:
盐：7克
胡椒粉：1克
淀粉：15克
做法
1.豆腐洗净，擦干,放入碗中压成泥;虾仁挑除肠泥,洗净，擦干水分,剁成 泥备用。
2.配料全部放入碗中,打入鸡蛋，加入A料搅拌均匀备用。
3.两张豆皮摊平叠好,铺入馅料包卷成长条状,每隔3~4厘米以上 绳扎紧,形状有如一节节圆球,表面均匀沾裹面粉,放入温油锅炸 熟,捞出,沥干油分。
4.解开棉绳,以刀从绳节处切开成球状,排入盘中即可端出
小贴士：
豆皮是豆浆加热、放凉后，取 其表面薄膜干燥制成。适合包 卷起其他材料,油炸后非常香脆
酥脆的豆皮，包裹住鲜肉、鲜虾与豆腐调制而成的，可口,含有丰富的蛋白质。美味馅料，入口后全部释放出来，鲜美异常。
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