一年一次的中秋节又快来临了!婆婆趁着今天孩子不用上学就开始忙碌起来,准备做我们当地红桃粿过节!
红桃粿在潮汕是每逢过节或是家里有喜事,很多人家都会做的!红桃形状代表着长寿,而粉红色则代表着吉祥如意的象征,他们每当节日时,便会用红桃粿来祈祷长寿平安,家人能够幸福,这一美好的传统便被人们传承至今。
潮汕地区的红桃粿,内陷可以分很多种,一种是里面包着饭的,而另一种则是包着花生,还有一种可以包菜和绿豆馅等等……这都是按照每个家庭口味来决定内陷是什么,馅料可以前一天晚上提前准备好,在第二天早上做红桃粿的时候就不会手忙脚乱了。吃法上人们一般都是放入锅中煎炸,等到粿皮逐渐变成金黄色便可,外酥里嫩,非常的美味。
材料:白肉番薯,木薯粉,印粿模具和粿纸
做法:
一:番薯洗净去皮切小块,放在压力锅煮熟,控干水分看捞过来另一个盆用汤勺搅拌成泥状,这个过程一定要快速趁热拌
二:搅拌成泥状后加入一点点可以食用的红色素,再少量多次加入木薯粉,不停搅拌至两者融合
三:这个时候要用手趁热来和成粿团就可以做了