颗粒炭特点：香味独特，烟雾大适用于熏烤，需要配套专业熏烤炉具使用。
当然还有一种叫钢炭的东西大家可能听过，所谓钢炭就是用大炭闷烧出来的硬质焦炭(比烟煤和黄煤烧出来的硬），成品在一起碰撞发出的声音和金属碰撞的声音类似，所以称之为钢炭。由于它的燃烧值高，燃烧起来温度高,一般用来炼钢或者其他工业生产用的，燃烧时有硫黄味，而且一般从正规渠道，正常价格购买的炭，不会是钢炭的。
第二部分 烧烤炭的点燃技巧
选择适合自己的烧烤炭只是烧烤前的第一步，怎样快速简单省力地点燃烧烤炭也是非常有门道的。目前常用的烧烤炭点燃辅助装备有喷火枪、引燃蜡/固体酒精、引火桶。
1、喷火枪是最直接的点炭方式，卡扣式气罐喷火枪在户外及日常生活中运用都非常普遍。烧烤时，特别是选用机制炭烧烤时，可以直接将炭呈金字塔装摆好，要注意相互之间的空隙和通风流畅，然后用喷火枪呈45度角对着炭的空隙处喷火，注意喷火枪的喷火头要与炭保持15公分左右的距离，以免高温回火烧坏喷火头。
2、常用的引燃介质有引燃蜡和固体酒精，固体酒精就不用多解释了，引燃蜡是用人工矿物油制作成的引燃原料，我个人比较喜欢用引燃蜡，因为总觉得酒精有股奇怪的味道，而且引燃蜡热量更高且火力持久，轻松点炭没烦恼。
下面跟大家分享下我使用引燃蜡点炭的具体步骤：
a.将炭呈金字塔状摆放在炭网上，注意保持通风，然后取适量（一般5-6包即可）引燃蜡塞在炭堆空隙处。
B.点燃引燃蜡，引燃蜡燃烧后的火焰可带动周围炭的燃烧。
C.在已燃的炭块四周再加入其他的炭块一起引燃。
D.约10分钟左右，炭即点燃充分可以开始烧烤。
3、引火桶是老外们必备的点炭装备，它是一个通风性特别好的圆柱桶，底部和四周多为镂空设计，特别是点燃球形炭，使用引火桶是非常明智的选择。
引燃蜡和引火桶是非常棒的点火组合装备，下面跟大家分享下具体使用步骤：
A.取适量（一般5-6包即可）引燃蜡堆成小堆然后点燃
B.将木炭放在引火桶里，注意保持通风，然后将盛有炭的引火桶放在燃烧的引燃蜡小堆上
C.引燃蜡燃烧后的火焰可带动引火桶中炭的燃烧
D.约10分钟左右，炭即点燃充分。倒入炭网上就可以开始烧烤了。
PS：如果是长条型的木炭，可以不用引火桶点燃，直接把炭堆放成底下镂空的梯形，用然后塞几包引燃蜡来引燃就行。
此外，引火桶除了作为点火烧炭的辅助工具之外，在户外环境下，找些干燥的树枝作能源，引火桶就可以直接作为一个火炉使用，煮面开水煮茶，甚至也可以配合锅具炒菜等，是非常实用的户外装备。汽车后备箱里都可以备一个，以备不时之需。
第三部分 烧烤炭火力控制
在使用炭烤炉烧烤时，炭火的温度很难掌控，如何在高温直接加热和中温间接加热中取得平衡直接影响着烧烤美味的口感，以下几种控制炭火的方式或许可以帮到你！
1. 坡面加热法
这种加热方式能够提供一个较大的受热面积。具体的方法是在炭盆一边堆积木炭而另一边空置，中间过渡处将木炭堆出一个坡面。
