2.半区域加热法
当你想要高温直接烧烤但又需要一个安全的烧烤区域以防加热过头的时候，这个方法非常合适。你可以在炭盆底一半堆满木炭，另一半空置即可。
3.峡谷加热法
这是国外很多烧烤大师最喜欢的烧烤方式之一。将木炭堆积到炭盆两侧，可做直接高温烧烤，中间低温区域可做间接烧烤，以保证你的烤肉能够均匀受热。
4. 孤岛加热法
在炉子角落放一小堆炭，堆成一个木炭小岛，盖上盖子让它加热。这个方法非常适合长时间低温慢烤大块肉 , 也非常适合用普通烤炉来熏烤肉食，但是最好不要用这种方法直接烧烤。
以上的通过烧烤炭摆放来控制温度的方法，内容来源参考了《烤食代》一书。
第四部分 烧烤炭的清理
烧烤结束后，需要认真处理木炭，不要觉得反正炭盆脏，每次都要用到，就把木炭留在里面，炭灰里含有水分，如果不及时清理，炭盆很容易生锈。时间充裕的情况下，等木炭自然冷却后再清洁。如果时间紧，可以把木炭用铝箔纸包好，放在水里冷却，然后再扔到垃圾桶里。切记不要直接把水倒到炭盆里，这样的炭盆用过几次就没法用了。
第五部分 炭烤美味菜单配方
1、炭烤茄子
