另外如今的藏书羊肉店中，大都用的是“不锈钢桶”来炖羊肉，外面的木板只是起个装饰作用。
而真正传统的“杉木桶”，只存在于乡村小店之中，大城市中是很难见到了。
或许是为了创新改革，也或许是迎合外地食客口味，但从客观角度讲，这一系列动作，对于“蔵书羊肉”的品质，并不会有太大的影响，这也是被本地人所接受的。
因为前面我们也说到过，藏书羊肉代表的并不是菜肴，而是“烹饪方式”.
哪里的羊、用什么炖、加什么菜码，都已经不重要了。
真正让人在意的，是这种“传统而又古老”烹调手法，所酝酿出的白切、红烧、羊糕、羊汤、锅仔等一系列佳肴。
才是每个热衷于羊肉的吃货，心之所向的！
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