胡辣汤虽然好吃，但一锅糊嘟，卖相实为不佳，尤其是和广东早茶中的点心相比，简直是天差地别。即使和馄饨、米线相比，卖相也差了很多。南方人追求精致，早餐也不例外，像胡辣汤这种卖相，除了真爱粉，大多数人都不会接受。
2、口味厚重，不符合当地饮食习惯
胡辣汤是用多种食材、香料熬制而成，香味浓郁，口味也比较厚重，主要特点就麻辣鲜香，咸味较重。
除了西南地区，其它的南方省份，饮食的口味特点都是比较清淡，尤其是早餐，比如广东肠粉、虾饺等，都是以鲜为主，这么浓郁的口味根本吃不下呀。
3、做法复杂，很少有正宗的
要想吃到正宗的胡辣汤，不去河南，甚至没有找到好的店，是吃不到的。胡辣汤的做法复杂，通常还不外传，所以外省很多做胡辣汤的，都是“自学成才”，味道很一般。
就拿我之前吃过的一家胡辣汤，主料只有粉条，没有菜也没有豆腐皮、木耳等，而且香味也很淡，明显用的香料不够，估计都是自己琢磨出来的。这种胡辣汤的味道，和正宗的胡辣汤简直差太多了。
如今交通便利，很多人都吃过北舞渡、逍遥镇的胡辣汤，即使价格比较贵，也会愿意品尝的，但如果味道不正宗，再便宜也不愿意吃。
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