对于爱吃面食的人来讲，饺子是一年四季都受欢迎的食物。我家就是这样，太忙的时候就会包饺子，省了炒菜的麻烦，感觉最省心。反过来，闲的时候也喜欢包饺子，吃完一顿，冰箱里再冻上一些，早餐就有着落了。所以饺子在我家餐桌上的地位，一定是数一数二的。
饺子虽然只是一张面皮裹上一撮馅，看起来平平无奇，也没什么花样，但是不同的馅料就是不一样的味道，这就是它的魅力。一年四季都有自己的时令菜，这些菜不仅新鲜，味道也是最好的时候，很适合做饺子馅。比如当下正嫩的小白菜，也叫做毛白菜，新鲜水嫩，比这时的韭菜更好吃。大家可以试试看。
【食材】面粉、小白菜、猪肉、粉条、老抽、生抽、盐、姜、葱、花椒粉
【具体做法】
1，包饺子，先和面。要想饺子皮柔软又有韧性，最好用温水和面。面粉和温水的比例为2：1，先用筷子搅拌成面絮，再揉成面团。刚成团的面团不容易揉光滑，可以密封放在一边，醒面二十分钟。中间将面团揉两次，这样面团就会变得细腻又光滑。
2，准备馅料。肥瘦二八的猪肉，洗净后剁成肉糜。加老抽上色，生抽调味，再放些葱末、姜末、花椒粉增加鲜香味，此时先不要放盐，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。
