京式自来红月饼，这款月饼的做法跟五仁月饼做法相同，馅儿料基本以五仁为主，区别在于月饼形状，自来红月饼成品像馒头，中间有一红圈，表皮同样香酥适口，甜而不腻。
1.和皮面：盆中加入适量面粉，加入转化糖浆或者蜂蜜、玉米油适量、一点小苏打，适量开水烫一下，稍微和成偏软的面团，不能揉起劲儿，只能采用反复叠加的手法揉制。
2.揉好的面团可以松弛10分钟，案板上擀成大片，反复折叠擀制，分成等量的小剂子，擀成皮，包入五仁馅心，收拢法收口，表面朝上，用色素盖上红印圈，烤箱提前预热，放入烤箱烤20分钟即熟。
雪花月饼，层层起酥，陕北绥德传统点心，这款雪花酥月饼与苏式月饼类似，做法相近，也是传统五仁馅儿为主，很受食客喜爱。
1.制作水油面团：盆中加入面粉，加入温水和食用油或者化猪油、揉成偏软的面团。
2.制油酥面：盆中加入适量面粉，烧热的食用油或者混合热猪油，直接浇入面粉中，揉成油面团。
3.二皮面叠在一起，反复折叠擀制，再擀成薄薄的大片，卷起来切成均匀的小剂子，收口擀成面皮，包入甜馅儿，主要以五仁为主，月饼模具脱模，盖上红印，放入烤箱烤至表皮金黄，即可出炉，好吃雪花月饼就做好了。
月饼馍馍，流行于青海和甘肃等地，月饼馍馍和花馍相同，花色可以根据自己喜好制作，选用传统老酵发面，内部五颜六色，层次分明，蒸馒头的形式蒸制而成，形态各异，寓意丰富。
1.盆中加入适量面粉，传统做法采用老酵母发面，也可以用酵母粉发面，老酵母发面需要醒发七八个小时，酵母粉只需要发面至两倍大即可。
2.老酵母发好的面团需要加入少许的食用碱面进行酸碱中和，充分揉匀，擀成数张大片，抹上不同颜色的食用色素，叠加在一起，最后用最大的一张盖住包裹起来，压成大面饼，再往上面点缀自己喜欢的样式，一般中间做一个花型，上锅蒸20分钟即熟，出锅改刀装盘，色彩丰富，松软好吃，也可以往里面包入五仁或者自己喜欢吃的馅儿料。像这样蒸馍馍做的月饼你吃过了吗？
果馅月饼，果馅儿是陕北子洲特色美食，在当地中秋节家家户户做果馅儿，松软香甜，以水果熬的果酱馅儿来做馅儿料居多，所以叫果馅儿，果馅儿不仅可以当作月饼在中秋吃，还可以当作礼品，年节婚嫁等均可以作为礼物送人。
1.果馅儿的饼皮做法和上面相似，用水油皮叠加上油酥皮，做到片片起酥，层层分明，皮薄馅儿足，甜而不腻。
2.馅儿料多以果酱馅儿为主，果酱加入炒熟的面粉，热油，蜂蜜搅拌均匀即是果馅儿的馅心，也可以用传统五仁馅儿加青红丝，果馅儿一个量大，吃一个果馅儿顶三个雪花月饼，老少皆喜欢的传统面点美食。
