过年了,鲅鱼学会这样做,外酥里嫩,香甜可口,年夜饭家宴必备,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,春节期间主要就是吃,迎来送往,亲戚之间互相串门,吃喝,工作了一年,终于有假期和亲友团聚了,平时的时候不是你忙就是我忙,大家都无法坐到一起胡吃海喝,也只有趁着过年的时候,全国人民的假期,此时不吃等待何时?
作为北方的沿海城市,鲅鱼是非常受欢迎的一种鱼肉,刺少肉多,肉质紧实,炖着吃和做成熏鱼都非常适合,今天我们分享熏鲅鱼的正确做法,您先别喷,默默看完后按我说的做法做一遍试试,不好吃你来找我,就是这么自信,
做熏鲅鱼:首先我们准备2条1斤多的大鲅鱼,做熏鲅鱼需要用大的鱼,1斤以下的肉质比较嫩吃起来口感差。还有就是外形,大鲅鱼的段看起来也整齐均匀,更时候宴客摆盘。
做熏鲅鱼时,多加这3步,鲅鱼外酥内软,鱼肉鲜美不腥气又鲜又香,很多人做熏鲅鱼和我做的不一样,请先收藏,这是一个非常好吃的做法,首先把鲅鱼放冰箱冷冻3个小时,这样切的时候不会松散,把鲅鱼洗净切成2厘米的薄片。
重点1:腌制,加入葱花,姜片,料酒,老抽(上色用的,根据您的需求),五香粉(我用的是蔡明打广告的肖家五香粉,超市都有卖)五香粉是重点,要用一包,搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱保鲜里24小时,腌制入味。