烟熏小鱼,色泽金黄,肉质劲道,是一道美味的家常菜,也可以当做零食细细品味。吃过的朋友都知道,味道非常好。只是,在大城市里,市面上早已经多年不见这种烟熏小鱼了。
在我很小的时候,父亲就教会了我这种熏小鱼的技艺。如果有兴趣,接下来我将一步一步教会你如何制作出正宗的烟熏小鱼。
第一步,清洗小鱼首先,将清好的小鱼,在水下一个一个清洗干净。(不要偷懒,不要放盆里一起洗,因为根本洗不干净)鱼鳃、鱼肚都要清洗。如上图所示,清洗好的小鱼肉质白嫩。重要提示:是否清洗干净,将很大程度上决定小鱼品质的好坏。
第二步,腌制小鱼