杉木木屑
终于到最后一步了。熏制小鱼前，你需要准备好火盆，锯木屑，熏桶。找一处空旷地带，注意消防安全。（熏桶，这个比较难找，找不到的话，可以用圆柱形或方形纸箱代替，高度不能低于1.5米。常见的就是用大型电器的外包装，比如冰箱，洗衣机，空调等电器的外包装纸箱）熏制时间至少6个小时以上，熏制过程中全程看守，一定要注意好火候大小，小火熏制，绝对不能出现明火。
清、腌、冻、晒、蒸、熏，看似简单的步骤，实则繁杂讲究。而且一套操作下来，极为耗时费力，没有个4-5天根本做不出来。当然，慢工出细活，最后做出来的烟熏小鱼，不管是口感还是那种回味长久的味道，也绝对不会让你失望。
熏制好的小鱼口感极佳，用手一撕，肉刺分离，非常好吃
对了，如果你喜欢钓鱼，且家里经常存有很多鱼的话，也都可以用这种方法熏制，不但好吃，而且易长久保存。
