6，这时看一看鸡蛋豆腐的状态，表面已经凝固了。将炒好的牛肉末倒在鸡蛋羹的表面，盖上平盘，中火再蒸5分钟即可。
7，出锅后在豆腐鸡蛋羹的表面撒些葱花增香增色，这道鲜香滑嫩的肉末豆腐鸡蛋羹就完成了。营养丰富，味道鲜美，好吃不油腻，老少皆宜。
饭饭小贴士
1，做这道菜，豆腐一定要选择内酯豆腐，口感滑嫩，和鸡蛋羹能更好地融合在一起。
2，内酯豆腐含水量比较高，在蒸的过程中还会蒸出一些水。所以切好的豆腐最好等一会，把控出来的水倒干净。同时，鸡蛋液在调制的时候，水的量也不能多了，一定要比鸡蛋液少一些。
3，老抽、生抽、蚝油都是有咸味的。调制鸡蛋液的时候也是放过盐的，所以炒肉末的时候就不需要另外放盐了。
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