来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：秋山辉
我们吃的很多食品都含食品添加剂，就连最古老的食品之一"豆腐"的生产也已用上了10种食品添加剂。同时，不少人对食品添加剂的安全性存有疑虑，认为含添加剂的食品不健康。那么，使用了添加剂的食品，其质量到底安全不安全，能够放心吃吗？
豆腐可用10种添加剂，未出现食用安全问题豆腐是我国最古老的食品之一，起源于西汉时期，距今已有两千多年的历史。在制作时，豆腐要用石膏凝固。石膏就是硫酸钙，是一种食品添加剂。只不过，在古时候，还没有食品添加剂这个说法。
改革开放以来，我国食品和食品添加剂工业快速发展，添加剂的种类和应用范围不断增加。以豆腐加工为例，在以往漫长的历史长河中，主要使用一种添加剂即石膏。而近些年，随着技术的进步，用于豆腐中的添加剂不断增加，生产豆腐可用的食品添加剂已达10种，分别是硫酸钙(石膏)；硫酸铝钾(钾明矾),硫酸铝铵(铵明矾)；氯化钙；氯化镁；谷氨酰胺转氨酶；可得然胶；吐温20,吐温40，吐温60，吐温80；司盘20，司盘40，司盘60，司盘65，司盘80；丙酸及其钠盐、钙盐；ε-聚赖氨酸盐酸盐。
这10种食品添加剂的作用包括稳定和凝固、增稠、酸度调节、乳化、消泡、防腐。用了这么多添加剂的豆腐，其食品安全品质靠谱吗？
食品安全专家指出，每一种食品添加剂在正式使用之前，都要进行长达几年、几十年甚至上百年的毒理实验和安全性实验，只有确认"按标准使用，对人体无害"后，才能用于食品中。由于经受了十分严苛的验证，所以，每一种食品添加剂可放心使用，当然，不可超标使用。按标准使用食品添加剂，所生产的食品质量有保障，可放心吃。
还是以豆腐为例，近年来，使用不同添加剂的豆腐经大量消费者食用，也没有出现由此引发的食品安全和健康问题，足以证明"合法使用添加剂的食品的安全质量有保障"。
一种色素将新用于大多数糖果食品添加剂由于能改善食品口感和营养、延长食品保质期，在食品中的使用范围还在不断扩大，如近日国家食品安全风险评估中心发布了《关于征求蛋白酶等5种食品添加剂新品种意见》。如不出意外，不久之后，这5种食品添加剂新品种就将获得批准，用于食品生产中。这5种添加剂包括番茄红。
作为一种食用色素，按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，番茄红此前已经被批准用于风味发酵乳、饮料类等食品中。番茄红此次实际上是作为扩大使用范围的食品添加剂，出现在征求意见的名单中，计划新增加的使用范围包括：除胶基糖果以外的其他糖果和半固体复合调味料，作用是调节食品色泽。
在相关食品中使用番茄红色素，安全性有保障。目前，日本厚生劳动省等允许其作为着色剂，用于多种食品生产中。
也就是说，用不了多久，食品添加剂番茄红就可能允许用于大多数糖果中，将让糖果更加鲜艳出彩。
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