【高压锅生蚝】
一、准备食材：
主食材：
乳山生蚝一箱。
蘸汁：
生姜、蒜瓣、辣椒、白糖、生抽、大红醋、冰梅酱、芥末、葱油、料酒等。
泉州虽是海蛎的生产基地，但所产的海蛎品种并非大生蚝，另有吃法，想了解的可参阅我的文章《海蛎煎这样做，料足味鲜，两种煎法，吃着都十分过瘾》、《海蛎豆腐汤，全福建沿海人民都认同的靓汤》、《二月早春的肥美海蛎，炸得分外香酥，鲜美得想独食》、《福建人特别钟爱的紫菜海蛎煲，这波*操作，海蛎鲜甜，紫菜嫩滑，吃也吃不停》、《泉州人对海蛎的诠释，还有一样冻状的海蛎羹，你可知晓》等。
而生蚝，最是肥美的当属乳山生蚝，吃法嘛，还是那句话“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，今天用高压锅煮生蚝，锅具简单，时间简短，前后应该连三分钟都不用，味道嘛，鲜甜！
来看我的三分钟操作。
二、操作过程：
1、用一把小刷子将生蚝表面的壳刷干净，今天买的整箱生蚝看起来不脏；
然后将刷好的生蚝放自来水下面冲洗，这过程只要一分钟。
