重庆豌杂面做法视频,重庆豌杂面哪里正宗

炒过的骨头放入砂锅，加入清水

煮沸后加入豌豆

煮好的豌豆

5. 把准备的猪肉末放入碗中，加入适量料酒、胡椒粉、食盐、白糖、生粉腌制20分钟时间。

腌制肉末

6. 锅里加入适量菜籽油，待油温七成热时把腌制好的肉末倒入锅中，翻炒至散的时候加入姜蒜粒继续翻炒。炒出蒜香味时加入剁碎的豆瓣酱。继续翻炒炒出肉的水份，炒出红油，把肉末的油炒出来，有肉香味时关火，盛到碗里备用，这也就是平常吃面时的杂酱。