今天在家里没事干，给家人做了一道炸素丸子，家里老人特别爱吃。以前也多次在饭店里炸蔬菜丸子、炸豆腐丸子，也很好吃，唯一有一点遗憾就是太焦脆，吃起来有点硬。
经过我几次改良之后，现在做炸素丸子不用加一滴水，不加一滴油，也不放淀粉调制，炸出来的素丸子，颜色非常漂亮，最主要的是口感软糯鲜香，老人没牙都咬得动，放一天都不硬，特别适合在家里做，炸完的油还可以继续炒菜吃。
有的朋友有疑惑，经常炸丸子不成型或者炸出来很硬很干，怎么样炸素丸子不容易散呢？
一、炸素丸子散，不成形，就是鸡蛋和面粉的比例不对，凝固性不好造成的。参照下面提供的比例就解决问题了。
二、素丸子里的配菜切得丝过长，无法挤成丸子状造成的，改刀切碎即可。
三、和素丸子的馅时水分过多，面糊太稀造成的，加淀粉或面粉来解决。
四、没有加面粉或淀粉，或者太少，馅料太散不粘稠，水分过多，下锅后炸不成丸子状。
五、炸素丸子成形其实很简单，只要蔬菜、鸡蛋、面粉和淀粉的比例搁对了，切得丝不要太长，切碎的颗粒均匀，就可以炸成丸子形了。
今天就把这个方法分享给朋友们，在家里就可以做给家人吃，色香味俱全，可以小露一手了，感觉不错的右侧加号点击一下，关注我吧！
需要食材：胡萝卜1000克、鸡蛋2个、面粉三把约300克、姜1块
需要调料：盐2勺、味精2勺、鸡精2勺、十三香2小勺
制作过程：
1.胡萝卜用镲板镲成细丝，手切细丝也可，放菜板上用刀切几刀，切成一厘米左右的碎段。胡萝卜丝不能太长，但又不能切成碎末，镲丝比较省事也符合家里制作。姜去皮切成姜末。
