记录小陈老陈的美食生活,传播淳朴地道的土味文化。
我是【西北小陈】,非常感谢一直以来陪伴和支持我的朋友们
今天给朋友们分享一道西北传统浆水酸菜做法之“ 芹菜浆水”
浆水的制作,并不复杂,但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具,最好是陶制品,也就是陶罐。如果没有,玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芥菜、芹菜、莲花菜、萝卜缨为最佳。将蔬菜洗净后,也可切丝切片或是大片放入罐中均可。
下面咱们就给大家详细介绍一下“芹菜浆水”的具体制作过程
食谱操作:
食材:新鲜小芹菜或芹菜叶子,玉米面粉,浆水引子(汤本)
1,选择新鲜小芹菜(一般市场上都有卖),小芹菜叶杆比较嫩,做出来的酸菜口感相对较好
如果没有可以选择大芹菜,买来后摘下叶子,芹菜杆改刀切细一些也可以。