凉拌豆皮
四.凉拌花生米
食材：花生米，胡萝卜，胡萝卜，芹菜，洋葱，香菜，八角，花椒，葱姜蒜末。
1.花生米提前泡一晚上，再冷水下锅煮20分钟，加食盐，葱姜调味，煮熟后捞出沥干水分放入大碗。
2.胡萝卜和芹菜也切成小块，热锅烧水，水开加食盐花生油调味，再倒入胡萝卜和芹菜，焯水煮熟，然后也捞出沥干水分放入大碗中。
3.起锅烧油，油热下葱姜蒜末，八角花椒爆香，再加入洋葱丝和香菜段炸出香味，然后捞出扔掉，再把煮熟的香油倒入大碗中，加食盐和适量白醋搅拌均匀即可。
凉拌花生米
五.酱牛油拍黄瓜
食材：牛肉，黄瓜，蒜末，小米辣，小葱。
1.牛肉冷水下锅煮，加料酒姜葱去腥，煮熟后捞出沥干水分，切成薄片放入大碗中。
2.黄瓜清洗干净再拍一下切小块，放入大碗中，加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，热油爆香。
3.再加适量食盐，白糖，鸡精，白醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油，一起抓拌均匀即可。
酱牛肉拍黄瓜
六.凉拌腐竹芹菜
食材：腐竹，芹菜，干辣椒，花椒。
1.腐竹提前用温水泡软，切小段，芹菜也切小段，沸水下锅焯熟，捞出沥干水分，一起放入大碗。
2.再加入干辣椒段，花椒，热油爆香，再加入适量食盐，白糖，鸡精，白醋，生抽，香油，抓拌均匀即可。
凉拌腐竹芹菜
七.凉拌菠菜
食材：菠菜，胡萝卜，粉丝，花生米，蒜末，干辣椒段。
1.提前把菠菜摘好，用淀粉水加盐泡半小时去除虫卵，再清洗干净，胡萝卜也去皮清洗干净，切细丝。
2.然后把粉丝温水泡软，捞出沥干水分，再把菠菜和胡萝卜分别分别焯水捞出沥干水分，三个主菜一起放入大碗中。
3.放入干辣椒，蒜末，热油爆香，再加入适量食盐，白糖，生抽，香油，白醋，再抓拌均匀即可。
