干豆角烧肉
1.先将干豆角用温水泡好，备用。
2.五花肉切2厘米厚的片，然后用干豆角捆好，备用。
3.将调料加高汤调味后，与捆好的肉用大火烧开，再改用小火煨制至软烂，收汁即可。
红烧通心骨
1.将通心骨自然解冻，洗净后纳盆，加葱、姜、料酒、盐腌制2小时。
2.将通心骨下入汤桶中，加所有调料及香料包，大火烧开，使酒味挥发，然后改小火加盖煮1小时，关火自然晾凉。
3.取预制好的通心骨，加原汤一同下入锅中，加蜂蜜调匀，大火收浓汤汁，盛出装盘即成。
4.香料包：八角、小茴香、干辣椒、白蔻各30克混合装入纱布包中。
蒜香猪手
1.将处理干净的带骨猪手放入烧开的卤水中，用白卤的方法卤制30分钟。
2.将黄飞鸿脆椒切碎。
3.锅内注入色拉油，烧至六成热，将蒜蓉放入锅内炸成金黄色，炸香备用。4.将卤制好的猪手斩成6厘米大小的块，锅内放入15克色拉油烧至六成热将猪手炸制金黄色。
5.将色拉油烧至四成热下干葱碎、黄飞鸿脆椒、洋葱碎、红椒米，再放入炸过的猪手，烹入淮盐、味精、翻炒均匀即可。
下饭牛肉粒
1.牛肉洗净，切成1.5厘米见方的粒，酸菜、芦笋分别切碎。
2.锅内放入毛菜子油20克，烧至五成热时，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、红烧酱油、盐调味，出锅。
3.锅内再次放入毛菜子油，烧至五成热时放入老坛酸菜、芦笋炒香，加入炒好的牛肉粒，撒入鸡精、香菜段、蒜苗段，大火翻匀即可。
