大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天出门上菜市场，突然发现门口的“包子铺”开门了。闻那香喷喷的味道，我突然想吃包子了，真想去买一笼屉，可最后还是忍住了。因为我又想起老婆说的：“很多包子铺都是用不好的肉做的，而且不卫生，要想吃就自己做”。虽然话有点极端，但是也还是有一点道理，不是有那么一句话嘛“跟党走，听老婆的话！”谁让咱们练出来了，自己会包包子呢！老老实实自己在市场上买了一斤肉，5元钱的菜，2斤面粉，回家蒸了3锅，这一下够我们一家人吃两天了。
其实“包子”它也算得上是古老的面食了。相传起源于三国时期，后期经过不断的改进，逐渐演变成了各种不同的形态，独具风味。在现代它已经是我们早餐最喜欢吃的食材了，虽然喜欢，但很多人都不会做，一般都是在外边买来吃。“包子”最大的特点就是面皮白嫩又柔软，咬下去满嘴爆汁，鲜香的肉味和清甜的面味在口中迸发，别提有多美味了，香……真香啊！很多人也尝试着自己做，可是自己蒸的包子总是塌锅，馅也不好吃，费时又费力，最后很多人都放弃了，不如买的来得痛快。其实包包子还真不简单，要想包子做的好吃它是有诀窍的，只要掌握好这几点，你在家也可以做出松软香甜不塌锅的包子！下面就和大家来分享一下我制作包子的过程和方法。
【发面材料】：面粉500克、酵母5克、白糖2克、温水250克
【馅料配方】：前腿肉400克、芹菜500克、大葱1根、姜一块、盐3克、生抽5克、料酒5克、老抽3克、植物油20克、鸡精2克、十三香5克
——制作方法个步骤——【步骤一】：面粉500克放入盆中，放入5克酵母和2克白糖（也可以用温水把酵母和糖化开再放），倒入提前准备好的温水（30左右度最好），边倒边搅，把面搅成面絮状。注意一点就是，包包子的面要比饺子的面软一点，一般500克面粉大约250克左右的水，但是也不要教条。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水分来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。
【步骤二】：面搅成面絮状后，用手把面揉成光滑的面团，盖上盖或者保鲜膜封口放到比较暖和的地方发酵，一般冬季要1个小时左右才能发酵好，夏季30分钟就基本就可以了。
