第二步：准备一块二分肥，八分瘦的五花肉，清洗干净后，切成小丁，装入盆中，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：准备2斤芹菜，把叶子去掉，切成长段，清洗干净后，控干水分，切成小粒。切菜根部比较粗的一段，可以先将芹菜剖开再切，这样就能简单很多。将切好的芹菜装入盆中，加点食用油搅拌均匀，使芹菜裹上一层“油膜”，在蒸的时候锁住水分。将芹菜和腌制好的肉馅装到一起，搅拌均匀。
第四步：面团发酵好后，取出，放在面板上，反复按压排气。揉3-5分钟后，搓成长条，切成小剂子，揉圆后，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。把包子皮托在手中，放入适量菜馅，将馅料包起来，一个包子胚就做好了。
第五步：包子胚做好后，垫一层浸湿的玉米皮，每个包子之间留2厘米左右的空隙，摆放在笼屉内。盖上锅盖，密封醒发15分钟后，开大火蒸。上蒸汽后，开始计时，根据包子的大小，蒸18-20分钟即可关火。关火后焖3-5分钟后，打开锅盖。
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