导语：烙饼怎么做才又软又筋道？和面时用对水，烙饼放凉都不硬，有嚼劲
大多数北方人爱吃饼，这绝对是不可置疑的事实，我从小生活在北方已经亲身体会到，不过现居住在南方，还是有很多人爱吃饼，每天下班路边的饼摊生意特别好，人来人往，饼老板忙得不可开交，可见人们对饼的喜爱。我有时也去外面买饼，确实挺好吃，但从小吃饼的我，还是认为自己做得更好吃一些，我想不少人和我感受一致，所以宁可多费点力，也要自己做。
有时闲下来了，就去动手做点爱吃的饼，做烙饼的次数最多，柔软带有嚼劲，带有咸香的味道，虽没有馅料，但比馅饼要好吃几分，越嚼越香，总也吃不够。
有人爱吃饼却总是做不好，做出的饼缺少筋道或者吃起来很硬，那么烙饼怎么做才又软又筋道？答案并不难回答，和面时只要用对水，就能做出又柔软又筋道的烙饼，而且烙饼放凉都不硬，有嚼劲！问题落在了和面上，用什么水呢？
首先要知道烙饼有三种和面方式，一种是发面饼，一种是烫面饼，一种是死面饼，发面饼做出来非常柔软，但缺少筋道感，死面饼做出来有嚼头，但口感太硬，而烫面饼是最好的，柔软又带着筋道。
其次用的水无非就这几种——冷水、温水、开水，到底用哪一种？
教您正确做法，和面时用开水和冷水两种水，做成烫面饼，就可以做出柔软有筋道的烙饼，这个方法百分之百有用，每次都能做出很好吃的烙饼，不容易失败，没有尝试过的朋友不妨跟着做。
烙饼的做法步骤：
