做法：1、鱿鱼去皮去骨。
2、将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。
3、将豆芽铺在砂锅底。
4、烫鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入锅中。
8、锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。
9、倒入红辣椒花椒爆香。
10、倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒，
11、倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
12、最后全部倒入鱿鱼上。
九：泡椒鱿鱼
做法：1、鱿鱼须洗干净，切成段，葱切段，泡辣椒泡姜切末，大蒜切片。
2、锅里烧水，放入料酒和盐，放入鱿鱼须用水焯一下，捞起。
3、锅里放油，烧热后放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香。
4、放入鱿鱼须一起翻炒，最后加葱段，放少许盐，和味精。
十：咖喱鱿鱼
做法：1、鱿鱼一条，洗净后，身体部分切圈儿，鱿鱼须部分放保鲜盒冷藏或冷冻，待以后再用。把一大匙咖喱粉，二大匙面粉和适量的盐，混在一起。
2、咖喱粉、面粉和盐在塑料袋里混匀后，放入切好的鱿鱼圈儿，捏紧袋口，晃动，使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类。当然，这一步不用塑料袋，直接在碗里或者盘子里让鱿鱼圈儿沾满面粉也可以，只是，用塑料袋会更方便省事一些。
3、锅热油，转中火，放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面。
4、两面都煎好以后，出锅装盘即可。
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