不单这些用来制作酱菜的
瓜果都是自家种的
连用来腌制的酱黄
也是农户自家发酵的
酱黄的原料是小麦、黄豆、蚕豆等，做法是把这些材料磨成粉和匀揉成糕蒸熟，切成一寸左右的小块，装入篮子吊在房梁的挂钩上，让它们在这些不占地儿的处所自然发酵。麦糕经一个月左右梅雨季节湿润空气沁入的自然发酵，会变成浑身长“毛”的酱黄。酱黄发酵成功后将它洗净晒干备用。
发酵完成，就可以开始化酱。待七月初小暑节气，家家找出大酱缸放入酱黄，烧一大锅盐水冷却后倒入酱缸浸没酱黄即可。烈日下三、五天的功夫，酱就化成了。这时老远就可闻到酱的浓香味。
有了一缸酱，就可做酱瓜了。家中的主妇们每到傍晚就到自留田里摘来嫩黄瓜、生瓜等，洗净、用盐爆腌一晚上，在第二天上午十点阳光开始强烈的时候，把腌制过的黄瓜、生瓜放入酱缸内在太阳底下暴晒。
