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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
肉皮500克 | 猪腿肉400克 |
面粉500克 | 清水230克 |
辅料 | |
大葱1根 | 盐2勺 |
香油1勺 | 姜5片 |
花椒几粒 | 大料2个 |
桂皮1小段 | 香叶2片 |
丁香几粒 | 生抽2勺 |
灌汤小笼包的做法步骤
1. 肉皮清洗干净放水里煮10分钟以后捞出放置不烫手时刮去肉皮上的一层肥肉,挂干净,不然肉皮冻口感较腻。
2. 然后趁热将肉皮切丝,肉皮放冷以后很有韧劲,不好切。切好的肉皮放清水里清洗3遍,将肉皮里的杂质清洗干净。清洗过后的肉皮冻里比较干净无杂质。