开封府是河南比较有名的一座城市,离省会城市郑州很近。记得当时我们读书时,室友有一个家是开封的,当来到一个陌生的城市,大家都会聊起自己家乡的特色美食有哪些,开封妹子说那里最有名的特色饮食是小笼包。她说:"开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮像菊花心,稍稍有点馅料的颜色露出,皮薄馅多,还有汤汁,让人立刻有了食欲。"开封小笼包已推广至全国各地,来开封旅游的国外友人和港澳侨胞,在饱览了古城名胜之后,以能品尝开封小笼包子为乐事,赞不绝口。
调馅是汤包的重点,如果调的馅没有汤不好吃,汤太稠了也不好吃,汤太多没有肉也不好吃,经过多次改良,结合买的方子,我总结出下面的方子,和大家一起分享哦。
汤汁超多的灌汤包~~附超详细超好的皮冻制作方法的做法1,猪皮洗干净后煮第一遍十分钟,刮干净肥肉和猪毛
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2,再用水洗干净,冷水下锅煮十分钟左右,煮到能用筷子轻易戳通
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3,煮好后洗干净,放入破壁机,将称出的水倒一部分到破壁机,注意是一部分,打到细腻无渣,破壁机杯子透明的,应该看得出来的,一般一两分钟就好。
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