核桃是胡桃科植物胡桃的种仁，又名胡桃，据说是张骞出使西域的时候带回来的。核桃味甘、涩，性温，能补肾益精，温肺定喘，润肠通便，主治腰痛脚软，尿频，遗尿，阳痿，遗精，久咳喘促，肠燥便秘，石淋及疮疡瘰疬。
核桃有健肾的功效，能提高性欲，对于肾虚引起的腰膝冷痛、*功能障碍、遗精、尿频、女性崩漏有很好的辅助作用。同时，对肾虚引起的失眠也有很好的医治作用。每天吃 3 ～ 5 个核桃，对人体有很好的保健作用。所以，核桃还享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。
核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。吃核桃比较容易上火，一次不能吃太多，痰火积热，阴虚火旺，以及大便溏泄者忌服。此外，核桃也不可与浓茶同服。核桃是一种营养丰富的坚果。因核桃仁形似人的大脑，所以核桃也常被称为“益智果 ”，除了益智以外，核桃也是肾之果，适合肾虚之人食用。
核桃生食营养成分不会流失，当零食生食是很好的选择。核桃仁表面有一层褐色薄皮，有人觉得影响口感，吃时会剥掉，这层薄皮也含有很好的营养成分，吃时最好不要去掉。
核桃仁炒韭菜
●韭菜白
功效
补肾强阳，温固肾气。
适用于肾阳不足之阳痿、乏力，
肾气不固之遗精、带下等。
材料
核桃仁60 克
韭菜白250 克
麻油30 毫升
食盐适量
烹制
韭菜白洗净，切成3 厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐炒匀即可。
杜仲核桃兔肉汤
●兔肉
●杜仲
功效
补肾益精，养血乌发。
适用于须发早白属肾精不足者，
症见腰膝酸软，头晕耳鸣，筋骨瘦弱。
亦可用于高血压病患者。
感冒发热者不宜用本汤。
材料
兔肉200 克
杜仲30 克
核桃肉30 克
生姜2 片
烹制
兔肉洗净，斩件；杜仲、生姜洗净；核桃肉用开水烫去衣。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2 ～ 3 小时，调味供用即可。
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来源：羊城晚报出版社《肾气足 百病除》 主编：广东省中医院大肾科主任 刘旭生
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