冬瓜是夏季时令蔬菜，每年进入六、七月份以后，冬瓜开始大量上市，价钱变得非常便宜，就到了吃冬瓜的季节。
冬瓜属清淡之食，夏季吃冬瓜不会油腻上火，尤其是做成汤菜非常适合，冬瓜肉丸子汤就是饭店的一道名菜，怎么把这道菜做的好看又好吃呢？今天就和大家分享一下这道汤菜的做法。
【主料】：猪肉馅，冬瓜
【配料】：葱一小截，姜一小块，香菜两颗
【调料】：盐，鸡精，料酒，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、首先把所有蔬菜都清洗干净。
②、把葱切成葱碎，姜切成碎末。（葱和姜都是切的越碎越好。）
③、取一个小盆，把猪肉馅放入盆中。加入6大勺凉水，用筷子朝一个方向搅打。（一定要朝一个方向，顺时针或者逆时针都可以，切勿胡乱搅和。）直至把肉馅搅打成粘稠状。这样加水搅打的肉馅，做出来丸子特别滑嫩，口感一点也不柴。
然后把葱姜碎放入小碗中，加入一小勺盐，半小勺鸡精，一小勺料酒，一大勺淀粉，一大勺芝麻香油，两大勺花生油。然后再次用筷子朝一个方向把肉馅搅拌均匀，让调料融合进肉馅里。（加入葱姜和料酒能给肉馅增香去腥，加入淀粉能使肉丸口感更加滑嫩。）
④、把冬瓜切去皮和瓤，切成半厘米左右的片。把香菜切成一厘米左右的小段。备用。
