——【小贴士】：——
①、丸子不散架的要点：一是做丸子的猪肉馅，必须很细碎。如果自己剁肉馅，剁的不彻底，很粗糙，那么丸子下锅以后就容易散架。二是肉馅中要加入少许淀粉。
②、丸子嫩滑的要点：猪肉馅中一定要搅打进水分，否则做出来的丸子会很柴、很硬。加入少许淀粉，也能起到让肉丸子嫩滑的作用。
③、汤汁清爽不油腻的要点：此道汤不经过热油爆香葱姜的过程，直接下水煮，这样汤汁非常清爽，比较适合夏天吃，如果经过用热油爆香葱姜的过程，再加上猪肉丸子的作用，会使整道汤油腻腻的，夏天吃没有食欲。
④、做丸子汤，在给肉馅调味时，不加生抽、老抽、蚝油等调料，否则的话，做出来的肉丸子会有一股饺子馅味，而且这些调料多多少少都会进到汤汁里，造成汤汁浑浊和发黑，出不来清汤的效果。
⑤、加少许料酒能够去除肉的腥味，但是一定不能加多。
⑥、喜欢吃粉丝，汤里还可以加入些龙口粉丝。
⑦、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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