在老一辈海南人记忆中琼式月饼那甜而不腻，酥皮软馅，用洁净的白纸做内衬，用象征喜庆的粉红纸做外包装，再贴上招牌纸包裹着的四头八头月饼，已深深地烙在了他们的味蕾之中。
二十世纪四五十年代，制作海南月饼的店家多不胜数，海口饮食公司、市糖烟酒公司加工厂、糕点厂、琼南酒家、庄琼珍、蔡全记、冠全珍等，所生产的月饼声名显赫，月饼表皮上凸起的花色与商号极其精细，除了供应海南市场，还出口香港。而老字号中，如今仅剩庄琼珍，它于1958年与其它月饼店家合并改名为红星食品制作厂并延续至今。
然而，在小编的眼里，老牌的红星月饼是远远比不上小巷子里蛋糕店现烤的月饼的。
中秋前半个月，杨师傅便带着四人辗转各地制作月饼:“我们5人一组，每年差不多做2万个，就是中秋前的这半个月。”
