梭子蟹几月份的黄最多,梭子蟹是几月份最肥

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 19:17:40

8月开海季,从现在起到11月份,都是吃梭子蟹的好时节。好的梭子蟹,最适合蒸着吃,原汁原味,掀开蟹壳就能看到洁白的蟹肉,如凝脂般的蟹膏,还有细嫩的蟹肉。

但由于刚刚上市,不是每一只都是膏肥肉满的,很可能跟别人一样,花了同样的价钱,买到的梭子蟹,煮完后就只剩下一滩水了,这到底是什么问题呢?

梭子蟹几月份的黄最多,梭子蟹是几月份最肥(1)

要想吃到肥美的梭子蟹,必须带着技巧去挑,只要掌握这4点,才能挑出膏肥肉满的海蟹。

绝大多数人买梭子蟹,首先一定会选活蹦乱跳,张牙舞爪的,接着是掂重量,一般来说,越重肉越肥。但很多人表示,自己买的鲜活梭子蟹煮完后根本吃不出肉来,这里还是因为买到了品质不好的充氧蟹和濒死蟹。

梭子蟹几月份的黄最多,梭子蟹是几月份最肥(2)

从海里捕捞上来的梭子蟹,需要进行长途运输后,才能到各大菜市场售卖。离开海域的它们被放在充氧水池里,从运输直到被卖完的这段时间里,由于不能捕食,每天只能消耗自身储存的能量,日复一日,拖得越久,里面的肉就越少,虽然看着还是胖胖的,但空留了一身虚壳。

也有人怀疑,是不是跟煮水肉一样,梭子蟹也被人动了手脚,所以才会有那么多水?并不是,海鲜本来水分含量就很高,只不过是单纯的养分消耗,像人一样变瘦了,于是空出来的部分就只能由水来填补了。

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那么,如何才能挑到肥美的梭子蟹呢?

一、看价格

所谓“一分价钱一分货”,这个道理在任何时刻都适用。到市场上出售的梭子蟹早已经过一系列的筛选,再被分成三六九等了,品质好的,价格自然就更高。

二、看品相

品质好的梭子蟹,反过来的蟹脐那面应该不是白色,或者半透明的,而是有点自然的偏黄,在肚脐与蟹背连接处的缝隙应该是越大越肥的,简单的说,就是肚子大了,就会往上顶得越鼓,越肥的肚子就会呈现一条弧线,瘦了就是平的直线。

梭子蟹几月份的黄最多,梭子蟹是几月份最肥(4)

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