质地较硬的希腊酸奶
游牧生活所带来的希腊酸奶老老实实喝普通酸奶也挺好的，希腊人为什么不惜如此高的制造成本，也要过滤掉乳清？
这可能和古时候希腊人民的生活环境有关。
公元前2000多年，希腊东北部的人们过着游牧生活，常常背着羊奶去放牧。
随着长时间的游牧，伴随着温度的升高，他们携带的羊奶经常变酸。
于是，他们把变酸的羊奶倒入煮过的奶中，这样煮过的奶也会变酸。由于风味独特，酸奶就在希腊传播开来，变成了希腊人的家常食物。
有人分析，由于古时候游牧民族长期存储食物不便。去掉水分和乳清后，体积相对较小，保存更方便，因此这种特殊的制造工艺就被一代代流传了下来。
希腊酸奶蘸酱
一直到现在，希腊人还是十分喜欢酸奶，一日三餐都能看到酸奶的影子。
现在经由现代工艺制作的希腊酸奶，在去除乳清的前提下，已经不像最早期的希腊酸奶那样坚硬，口感更好，但也依然保持着的独特的浓稠口感，以后若有机会能到希腊看看，可不要忘了品尝一下当地正宗的希腊酸奶呀。
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