C：奶酪还能预防心脏病
奶酪还富含人体必需的 Omega-3 脂肪酸，补充这些健康脂肪，有助于预防心脏病。
法国人人均每年要吃掉 9 公斤的奶酪，但是他们的 心脏病发病率 却比奶酪吃得少的美国人足足低了 27%。
2011 年 Musa-Velose 发表了包括 8 项前瞻性研究的荟萃分析，结果显示：Omega-3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 可以有效预防心脏病。每日摄入 250 mg 以上的 Omega-3 ，突发心脏病死亡率降低 35.1% ，总致死率降低 16.6% 。
好了，读到这里大家已经对奶酪的营养有了初步的认识。
但是站在奶酪柜台前，面对种类繁多的奶酪，还是不会挑。
别担心，往下看就好了
02 奶酪的分类说起奶酪的分类，这真的是一个令人头疼的问题，哪怕是找一个专门研究奶酪的博士，都不一定能快速告诉你答案。
不同的奶源地、多元的发酵方式、种类不一的制作过程，甚至是贮藏过程中，温度和湿度的小小变化，都可能创造出新的奶酪。
根据奶酪的 含水量 和 促进熟成微生物 来区分，奶酪大致可分为：软质奶酪、浸洗奶酪、蓝纹奶酪、英式半硬奶酪 和 硬质奶酪 5 大类。
口感较软：软质奶酪、浸洗奶酪、蓝纹奶酪
软质奶酪：软质奶酪的最大特点在于发酵时间短，通常不超过一个月。这类奶酪因为质地柔软，味道温和，所以更适合做 抹酱。法国鼎鼎大名的 布里奶酪 和意大利著名的 马苏里拉奶酪 ，都属于软质奶酪。
