洋姜是我最不爱吃的酱菜。它的口感实在是太怪异了，软中有脆，脆中回着无尽的甜，无论加多么咸辣的佐料也掩不住它自身那股超越一切的甜味，而那甜味又是一路往水果甜的方向奔去的路数，但它又长得那么像生姜，实在不能把它当成水果来吃。
要是它能稍微带点生姜家族的辣味的话，我倒也不至于如此嫌弃，不会觉得这么奇怪。但是，洋姜就是这样自信的忠于自我，该怎么甜照样怎么甜。
它长得真的很像生姜，但是，泡生姜有多么好吃，酱洋姜就有多么可怕！
腌透了的洋姜倒是不像姜了，像芥菜头。
我第一次吃洋姜就以为是芥菜疙瘩，都是黑乎乎的样子，没多想，夹起来就往嘴里送，一咬就知道不对劲，心想难道这芥菜太新鲜了？这么多汁还这么甜，是加了多少糖啊，果断不吃。
这样的次数一多，总算搞清楚这家伙是洋姜了。不加糖就甜得不行不行的，一点儿都没有酱菜该有的“老实稳重”样子，为什么它还能占据酱菜江山这么多年这么大的一片市场呢？百思不得其解！
有一次，赶早班去外地，行程很紧，四五点钟坐在厨房里吃早餐，迷瞪瞪的，还有点凄惶的感觉，吃的是白粥，品尝不出米香，越吃越觉得辛苦，实在是太淡了，只能硬着头皮扒出冰箱里亲戚送过来的酱洋姜配着吃。
那是切成小粒酱腌的洋姜，甜脆还是那样的甜脆，但那一天吃下去却仿佛打通了某种关窍，不觉得难吃了，而且吃着吃着活力就流转起来了，一碗白粥喝得津津有味，吃完一抹嘴，兴兴头头赶飞机去。从此虽说没有爱上洋姜，但慢慢知道它的好来了。
洋姜大多时候以酱菜的形式出现，但它也可以新鲜生拌着吃。
洋姜洗去泥沙，刮干净疙瘩皮，先切薄片再切成丝装盘，油盐酱醋加上去，再剪一只干辣椒进去，搁几粒花椒，然后烧一勺植物油，热热的炝上去，拌起来开吃，脆爽甜辣，与拌生姜味道各有千秋，绝不雷同。
它也可以与其他凉菜一起拌，比如白萝卜丝、莴笋丝等食材。做三色拌菜，用洋姜来搭档，个人觉得口感比用生姜丝要更为合适。切片也行，多腌一会儿再吃。
生洋姜片炒肉也不错。调味就如同其他小炒肉一样，但记得要加酱油提味，有贵州的糟辣椒就更好了，放一勺进去，滋味妙得很。当然有一说一，糟辣椒本身炒肉就好吃，不加什么也好吃。加了糟辣椒的洋姜片当然就更好吃了。用它炒猪肉牛肉都可以，肉要切丝，洋姜切片切丝都可以。没有糟辣椒就放干辣椒，洋姜炒肉要带点呛味才好吃。
听说有一道菜叫洋姜炒螺肉，江西菜，不知道味道如何，看做法应该不会差。有吃过这道菜的朋友吗？
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