洋姜洗尽在通风处晾3天，如果不晾就用盐把切片的新鲜洋姜熬出水再倒掉水。一个作用，减少水分。
切片加蒜末，撒盐糖。目的让后面的料好上味。
糖和盐拌均匀后，将酱料依次放入拌均匀。记住黄豆酱一定会少放，只是提味也可以不放。老抽是上色，主要靠生抽提鲜上味。
加入米椒，按个人口味加减，再加香菜。腌制2小时以上味道更佳。,
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