好处:
1.芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲；
2.解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末；
3.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等也有一定的效果；
4.预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
5.芥末油有美容养颜功效,在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
坏处:
1.吃多了会上火；
2.芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食；
3.芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。
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