麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐,做霉豆腐是老豆腐好还是嫩豆腐好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 23:01:08

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

麻婆豆腐是道川菜,那么麻婆豆腐到底是用老豆腐还是嫩豆腐,在很久以前,是没有嫩豆腐的,以前的石磨豆腐磨出来大多都是老豆腐,只是老豆腐口感偏硬。

后来有了嫩豆腐,嫩豆腐口感软,嫩,更好入味,麻婆豆腐也就慢慢演变成用嫩豆腐来做。

一道菜没有所谓的正宗,从古到今,都会有所改变,能被大众所接受的,能传承下来的就没有糟粕。

今天为大家分享一道麻婆豆腐的做法,这道菜的精髓就在于豆腐滑嫩而不碎,话不多说,我们开始操作。

麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐,做霉豆腐是老豆腐好还是嫩豆腐好(1)

下面我们准备一下食材:嫩豆腐一块,先切成条,再切成2厘米左右的小方块放在盆中。

麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐,做霉豆腐是老豆腐好还是嫩豆腐好(2)

小米椒切成辣椒圈,大葱白切成葱花。

麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐,做霉豆腐是老豆腐好还是嫩豆腐好(3)

生姜一小块先切成姜片,再切成姜末,大蒜几粒拍扁后切上几刀,小盆中抓入一小把干辣椒 ,一小把青花椒。

麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐,做霉豆腐是老豆腐好还是嫩豆腐好(4)

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