老重庆腊肉的腌制方法,重庆腌风干腊肉的腌制方法

切好的肉加上盐码味5天后才上灶用柴火开始熏，中途的肉每天需要翻而一次。

腌好的肉挂在厨房的横梁上烟熏，均匀的吸收柏枝的香味，每半小时翻一次面，5个小时候之后挂起来继续川小火微蘸48小时。

夜已经深了，终于等到腊肉可以挂起来了，准备好足够熏一晚上的柴火，已经凌晨1点了。