要问这个季节该吃什么海鲜，相信大家都会第一时间想到“梭子蟹”。的确，这是一个属于梭子蟹的丰收季节，一筐筐的梭子蟹随着渔船上岸，成为了我们餐桌上的抢手美味。
梭子蟹又叫“白蟹”是真真正正的海蟹。它的肉质细腻鲜嫩，蟹膏蟹黄鲜香无比，无论是蒸着吃，还是炒着吃，还是做成海鲜粥，等等，都是好吃无比。
不过，梭子蟹虽好吃，但却不是个个都好吃。对于我们来说，最头疼的事情莫过于当梭子蟹被蒸熟后，却发现蟹盖里没有蟹黄，梭子蟹里肉不肥，或者是不新鲜了。
所以，如何在购买的时候，能够挑选到又新鲜，又肥美的梭子蟹，这显然是我们每个想吃梭子蟹的人最关心的话题。
老于发现，在挑选梭子蟹的时候，很多人都似乎格外注重梭子蟹的个头。就连卖梭子蟹的人，似乎也都按照梭子蟹个头的大小不同而定价。
其实，这是不正确的。因为梭子蟹的肥瘦，蟹膏的多少，与梭子蟹的个头大小是没有任何决定性关系的。
那么，到底该如何挑选梭子蟹呢？总不能像中彩票那样碰运气吧？
最近老于在去码头买梭子蟹的时候，熟悉的老渔民教给我1招挑螃蟹的方法，只要通过4点，逢挑必是顶盖肥，现在就分享给大家：
一，通过梭子蟹的活跃度来挑选。我们在市场上见到的梭子蟹，都已经用皮筋把蟹爪绑起来了。虽然看上去都比较安静地趴在筐里，即使在活动也是轻微地动。但当我们将它们拿出来的时候，就会发现有明显的活动对比了。
那些活跃度高的梭子蟹，肯定要比那些活跃度低的梭子蟹更新鲜。所以，这样的梭子蟹肉肥膏厚的可能性就会更大一些。
