我国螃蟹有600多种，大体可分为以梭子蟹为代表的海蟹和以中华绒螯蟹（大闸蟹）为代表的淡水蟹两大类。在挑选上有一些共同的“秘籍”可供大家参考：
一看蟹壳
一般来说，蟹壳呈墨绿色、有光泽的，肉质比较厚实；而蟹壳呈黄色的则比较瘦弱。大家还可以把螃蟹举起来对着阳光或灯光观察，如果蟹壳边缘没有透光，就说明内里肥满；如果明显能看到透光的缝隙，就说明壳内很空、肉不多。
二看肚脐
螃蟹可以通过肚脐分辨雌雄，肚脐圆圆的是雌蟹，肚脐尖尖、三角形的是雄蟹。对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，9月是雌蟹的最佳食用时间，而到了10月雄蟹会更为好吃。而且一般肚脐凸出来的会比肚脐凹进去的更肥美。
三看蟹足
对于大闸蟹等蟹足上长毛的品种来说，绒毛丛生的肉质会更好吃，如果能挑到“金毛金爪”的就更好。另外大家还可以抓起螃蟹的腹部，看蟹足的活动，蟹足强劲有力的肉质会更紧实。
